Приложение Маяки Эстонии

Коничива, уважаемый!

За время вашего отсутствия мы тут вон чего понаписали:

21 Марта

Мамкин пивовар #5

Рубрика утратила некую регулярность, что объясняется достаточно просто: какие-то сорта я начинаю пить через 4 недели, а какие-то приходиться дополнительно 2 недели держать в холодильнике.

Сегодняшний пациент - Mangrove Jack's Irish Red Ale. К хмелю из набора я добавил столовую ложку (с горкой) хмеля Ahtanum 2016. Для хмеля первый раз использовал сито из нержавейки, что-то не понравилось. Сейчас перешёл на марлевые мешочки. Пиво получилось красивым на цвет, но кисловатым на вкус. Запаха хмеля нет совсем, как ни принюхивался. Пил без удовольствия.

Mangrove Jack's Irish Red Ale

Второй раз делаю эль и второй раз корю себя, зачем я это делаю, ведь я не люблю этот сорт. Пора нам с элями отдохнуть друг от друга.

Размышлял: Lentyay
8 Марта

Мамкин пивовар #4

В этот особенный (чем?) день не о пиве, а о сидре. Как раз готов малиново-лаймовый сидр Mangrove Jack’s. К сожалению, и тут я наступил на грабли, так как не прочитал инструкцию до конца сразу. В целом, процесс приготовления идентичен пивному, только надо ещё подсластитель добавлять. Я добавил половину и получилось суховато. В следующий раз положу весь или 3/4. Ошибка которую я совершил - добавил ароматизатор до завершения брожения. В инструкции сначала написано, что надо делать это на шестой день, а потом ниже уточняется, что после завершения брожения. В итоге, сидр у меня не добродил и его крепость на вскидку в районе 3%. Получилось неплохо, но, однозначно, можно лучше и в следующий раз будет лучше.

Размышлял: Lentyay
2 Февраля

Внеочередной мамкин пивовар

В последние пару месяцев, для полного ощущения уюта дома, мне надо слышать бульканье в углу за холодильником. К сожалению, весь январь было не уютно и уютно стало лишь вчера. Это значит, что полноценный выпуск "Мамкиного пивовара" будет примерно через месяц. Но сегодня пятница и без пивных тем никак. Расскажу общие впечатления от процесса. Факт, удививший меня более всего - затраты времени. В сумме всего 2-2,5 часа, размазанные на месяц. Это подготовка и заполнение бака, подготовка бутылок и розлив по ним. Я опасался, что будет значительно больше.

Теперь о пиве. Больше месяца я пью только своё пиво, и разница с магазинным ощутима. Я сейчас говорю не о вкусе. Во-первых, алкогольное опьянение здесь по ощущениям совсем иное. Примерно к концу первой бутылки появляется некая алколёгкость, а дальше состояние почти не меняется. Намного реже ходишь в туалет (извините за подробность). Не знаю о чём это говорит, может домашнее пиво меньше обезвоживает организм. В пользу этого говорит и состояние на утро. Похмелья практически нет, это, кстати, во-вторых. Если же затронуть тему вкуса, то тут всё зависит как от сорта, так и от моих навыков. Например, последний сорт получился очень мутным, так как я бухнул хмель прямо в бак. Оказывается можно было использовать мешочек из марли и пиво было бы гораздо чище. В любом случае мне этот сорт очень понравился, да и проверку искушённой эстонской молодёжью (на работу носил) выдержал.

Ну и последний момент - холодильник всегда полный пива. Никогда не стремился к такой цели, но достигнув, сразу осознал все прелести. Теперь могу позволить себе бутылочку в будний день, если хорошее настроение. Раньше алкоголь в будни был для меня табу. Однозначно, что сейчас я стал пить пива больше (не знаю временно это или нет), но зато с каким удовольствием!

Размышлял: Lentyay
29 Января

Мамкин пивовар #3

Третья партия домашнего пива не обошлась без элементов триллера. Сорт назывался Bullet Brew Passion Fruit Pilsner. Так случилось, что маменька отдала мне какой-то экосахар и я решил использовать его для этого пива. Поставил пиво в бак, всё как обычно, но... брожение не начиналось. Я уже реально запаниковал, начал курить форумы. Наиболее частая причина - умершие дрожжи. "Оживление" такого пива - процесс настолько хлопотный, что для себя я решил сразу в унитаз всё сливать. И вот, на исходе вторых суток, когда я начал морально себя к этому готовить, началось брожение. Через пять дней всыпал хмель и ещё через четыре дня брожение резко прекратилось. Разлил по бутылкам и через две недели начал дегустировать. Пиво получилось просто отличным! Ощутимый запах маракуйи при открытии бутылки, который быстро уходит и остаётся несильный запах хмеля. Вкус очень мягкий. Однозначно, это лучшее из всего, что я делал. Обязательно куплю этот концентрат ещё, только дополнительно добавлю ещё немного хмеля.

Примечательно, что вчера местная пивоварня Tanker сообщила, что будет выпускать этот сорт пива. Правда у них пилснер каким-то образом превратился в эль.

Размышлял: Lentyay
23 Января

Мамкин пивовар #2

Изначально этот пост был опубликован 9 января, но обстоятельства потом изменились. Я удалил его и публикую сегодня в исправленном виде.

Ель

Это - ель, а говорить мы сегодня будем об эле. Итак, мой второй самозаброд - Mangrove Jack's Lucky Goat Pale Ale. Бродило пиво вяло и долго - 14 дней, плюс ещё пару подержал для верности перед бутылированием. Дегустировать полез рановато, через 11 дней. На вкус был типичный крафтовый IPA из магазина. Вероятно, это можно считать успехом, но проблема в том, что я совсем не люблю IPA. Логичный, хоть и запоздалый вопрос: зачем вообще было нужно готовить 20+ литров нелюбимого сорта? Тут я повёлся на рассказы умудрённого опытом знакомого, который сказал, что когда пил магазинное пиво, покупал только светлые сорта, когда начал делать сам - постепенно перешёл только на тёмные, мол, они богаче вкусом. Руководствуясь этой логикой, я получил много хорошего, но нелюбимого пива.

Примерно на этой ноте заканчивалась первая версия данного поста, а ситуация продолжила развиваться. Я поставил весь запас в холодильник на вызревание и уже через три дня пиво было не узнать! Грубоватая горечь исчезла, а вкус смягчился. Правда, и запах почти сошёл на нет. Тем не менее это было совсем другое пиво, которое пилось с удовольствием! Для чистоты эксперимента я выдержал пиво в холодильнике положенные две недели. Так радикально вкус уже не менялся, просто стал ещё немного мягче.

И пару слов о моей первой варке мета. Как я писал, пиво получилось невкусным. Больше похоже на полупиво-полуквас. Дал на дегустацию умудрённому опытом знакомому. Он сказал, что с моей стороны ошибок не было, надо просто знать, что в домашних условиях из концентрата лагер не сделать. Процесс его приготовления сильно отличается, а концентраты выпускаются, скорее, ради заполнения ниши.

Размышлял: Lentyay
Цитировать
в комментарии