Коничива, уважаемый!

За время вашего отсутствия мы тут вон чего понаписали:

18 Мая

Мамкин пивовар #9

Чем дальше в лес, тем хер поймёшь. Это про моё пивоварение. Я почитал статей по сухому охмелению, купил хмель, который там рекомендуют и который подходит именно для пильзнера, дозировку и время выдерживания делал по статье и в итоге в который раз получил не то, что рассчитывал. Если в подробностях, то готовил Muntons Export Pilsner, по окончании первичного брожения положил Жатецкого хмеля (4г/л) и держал его 10 дней. Получилось пиво совсем без запаха хмеля, но со средней горчинкой. К сожалению, без запаха и горчинка воспринимается иначе, что плохо. Пьётся неплохо, но до идеала шагать и шагать. Кстати, есть подозрение, что и концентрат не огонь.

Muntons Export Pilsner

Переполняемый негодованием и возмущением, я испросил помощи на форуме. Мне сказали, что всё у меня получилось правильно. Статья, по которой я делал, хорошая, но советы даёт неправильные. Хмель надо выбирать другой, по другим параметрам и охмелять немного иначе. Примечательно, что охмеление, которое мне там посоветовали, идентично тому, что я уже делал. Чтож, как не надо я уже знаю, дело за малым - узнать, как надо делать пильзнер с хмелем. В следующий раз сделаю, как посоветовали на форуме, но будет это не в этом месяце (значит, результат только в июле), так как вчера я разлил сидр, а сегодня буду ставить пшеничное. Пенных вам выходных.

Размышлял: Lentyay
3 Мая

Мамкин пивовар #8

Я уже как-то с самого начала научился понимать, будет ли очередная партия нормальной или нет. У меня в этом деле если что-то идёт "через назад", то идёт с самого начала. Конкретно в этот, когда только ставил бочку, на поверхности плавал какой-то "мусор". До сих пор не знаю, что это было, но думаю, что кусочки этикетки от банки. Пиво, кстати, делал Brewmaker Pilsner Lager. На 12-й день я положил хмель. Наконец-то я почитал статей по сухому охмелению. Положил 100 грамм Perle P45 и высыпал остатки Ahtanum 2016. Последних оказалось гораздо больше, чем я ожидал - 80 грамм. 180 грамм на 23 литра - явный перебор, поэтому держал с хмелем недолго, шесть дней. Хмель в бочке разбух и вылез из незавязанного мешочка. В итоге, осадка получилось рекордное количество и при розливе он постоянно забивал краник. Короче, трэш.

Пиво получилось так себе. Во-первых, как у моего первого лагера, тут есть ощущение "то ли пиво, то ли не пиво". Во-вторых, аромата хмель дал, хоть и умеренно, а вот горечь... Она есть, но какая-то поверхностная, не хмелевая. В итоге, получившееся пиво пьётся и неплохо, но оно далеко от того результата, к которому я стремился.

Brewmaker Pilsner Lager

Размышлял: Lentyay
13 Апреля

Мамкин пивовар #7

"На полагающуюся мне по закону премию, я, по совету друзей, решил приобрести" концентрат Mangrove Jack's Bavarian Wheat. Знакомый хвалил. С самого начала пошло всё не так. Примерно на третий день брожения начал извергаться пивной Везувий - пена полезла наружу через гидрозатвор. Всего брожение длилось около 10 дней, разлил по бутылкам я через 12. Через две недели продегустировал и опечалился. Вкус так себе, запах тоже, через некоторое время после открытия появляется острый, немного уксусный запах. Последнее, если не ошибаюсь, признак незавершенного брожения. Вообще, надо найти какой-то пивной форум, где можно подобные вопросы задать.

Постояв неделю в холодильнике, пиво стало мягче и приятнее. Как-нибудь потом ещё раз попробую этот сорт, так как думаю, что в этот раз у меня что-то пошло не так.

Mangrove Jack's Bavarian Wheat

Размышлял: Lentyay
23 Марта

Мамкин пивовар #6

После элевых экспериментов захотелось чего-то гарантированно вкусного. Решил ещё раз приготовить Bullet Brew Passion Fruit Pilsner, так как пока это самое вкусное пиво, что я делал. В этот раз были небольшие изменения: специальный сахар Bullet Brew вместо обычного и мешочек для хмеля (прошлый раз сыпал в бочку напрямую). Хмель положил на четвёртый день брожения, причём к тому, что был в комплекте, я ещё добавил столовую ложку (с горкой) сорта Ahtanum 2016.

Пиво получилось... божественным. Приятные фруктовые нотки в запахе сохранились, а хмель усилился. Хмельной горечи во вкусе немного, но есть очень слабая кислинка. Вероятно, это от хмеля Ahtanum, я по неопытности не смотрел, к каким сортам он подходит. В любом случае, пиво получилось отменное!

Bullet Brew Passion Fruit Pilsner

Размышлял: Lentyay
21 Марта

Мамкин пивовар #5

Рубрика утратила некую регулярность, что объясняется достаточно просто: какие-то сорта я начинаю пить через 4 недели, а какие-то приходиться дополнительно 2 недели держать в холодильнике.

Сегодняшний пациент - Mangrove Jack's Irish Red Ale. К хмелю из набора я добавил столовую ложку (с горкой) хмеля Ahtanum 2016. Для хмеля первый раз использовал сито из нержавейки, что-то не понравилось. Сейчас перешёл на марлевые мешочки. Пиво получилось красивым на цвет, но кисловатым на вкус. Запаха хмеля нет совсем, как ни принюхивался. Пил без удовольствия.

Mangrove Jack's Irish Red Ale

Второй раз делаю эль и второй раз корю себя, зачем я это делаю, ведь я не люблю этот сорт. Пора нам с элями отдохнуть друг от друга.

Размышлял: Lentyay
Цитировать
в комментарии