Третья партия домашнего пива не обошлась без элементов триллера. Сорт назывался Bullet Brew Passion Fruit Pilsner. Так случилось, что маменька отдала мне какой-то экосахар и я решил использовать его для этого пива. Поставил пиво в бак, всё как обычно, но... брожение не начиналось. Я уже реально запаниковал, начал курить форумы. Наиболее частая причина - умершие дрожжи. "Оживление" такого пива - процесс настолько хлопотный, что для себя я решил сразу в унитаз всё сливать. И вот, на исходе вторых суток, когда я начал морально себя к этому готовить, началось брожение. Через пять дней всыпал хмель и ещё через четыре дня брожение резко прекратилось. Разлил по бутылкам и через две недели начал дегустировать. Пиво получилось просто отличным! Ощутимый запах маракуйи при открытии бутылки, который быстро уходит и остаётся несильный запах хмеля. Вкус очень мягкий. Однозначно, это лучшее из всего, что я делал. Обязательно куплю этот концентрат ещё, только дополнительно добавлю ещё немного хмеля.
Примечательно, что вчера местная пивоварня Tanker сообщила, что будет выпускать этот сорт пива. Правда у них пилснер каким-то образом превратился в эль.
Мамкин пивовар #2
Изначально этот пост был опубликован 9 января, но обстоятельства потом изменились. Я удалил его и публикую сегодня в исправленном виде.
Это - ель, а говорить мы сегодня будем об эле. Итак, мой второй самозаброд - Mangrove Jack's Lucky Goat Pale Ale. Бродило пиво вяло и долго - 14 дней, плюс ещё пару подержал для верности перед бутылированием. Дегустировать полез рановато, через 11 дней. На вкус был типичный крафтовый IPA из магазина. Вероятно, это можно считать успехом, но проблема в том, что я совсем не люблю IPA. Логичный, хоть и запоздалый вопрос: зачем вообще было нужно готовить 20+ литров нелюбимого сорта? Тут я повёлся на рассказы умудрённого опытом знакомого, который сказал, что когда пил магазинное пиво, покупал только светлые сорта, когда начал делать сам - постепенно перешёл только на тёмные, мол, они богаче вкусом. Руководствуясь этой логикой, я получил много хорошего, но нелюбимого пива.
Примерно на этой ноте заканчивалась первая версия данного поста, а ситуация продолжила развиваться. Я поставил весь запас в холодильник на вызревание и уже через три дня пиво было не узнать! Грубоватая горечь исчезла, а вкус смягчился. Правда, и запах почти сошёл на нет. Тем не менее это было совсем другое пиво, которое пилось с удовольствием! Для чистоты эксперимента я выдержал пиво в холодильнике положенные две недели. Так радикально вкус уже не менялся, просто стал ещё немного мягче.
И пару слов о моей первой варке мета. Как я писал, пиво получилось невкусным. Больше похоже на полупиво-полуквас. Дал на дегустацию умудрённому опытом знакомому. Он сказал, что с моей стороны ошибок не было, надо просто знать, что в домашних условиях из концентрата лагер не сделать. Процесс его приготовления сильно отличается, а концентраты выпускаются, скорее, ради заполнения ниши.
Мамкин пивовар #1
Начинаю новую рубрику, где буду писать о пиве, которое сам дома набродил. Начало истории тут, а теперь первые "ягодки". Итак, концентрат использовал Mangrove Jack's Crossman's Gold Lager. Бродил он у меня дней 10-11 при температуре 24-25 градусов (высоковато, но ничего не поделать). На 13-й день разлил по бутылкам, добавлял по чайной ложке сахара без горки. После этого ещё 12 дней держал в тепле (те же 24-25 градусов).
На вкус пиво получилось не очень, откровенно на "троечку", но пьётся легко. В субботу заходил Дмитрий, там мы задегустировали 20 бутылок - совершенно запредельное для меня количество. И голова на утро не болела. Насчёт вкуса, думаю что-то сделал не так. Скорее всего дело в температуре.
Я глотнул пива и мир вокруг преобразился
Фраза эта далека от оригинальности и в большинстве случаев она используется в контексте похмельного синдрома. Но не в моём случае. На прошлой неделе знакомый дал мне попробовать домашнего пива и... я воспарил к небесам.
Лет пять назад я впервые услышал о домашних пивоварнях от этого же знакомого. Тема показалась мне интересной и я почитал форумы. Из прочитанного складывалась такая картина: сбраживать пиво дома хлопотно, дорого и конечный результат по вкусу мало отличается от магазинного. На том всё и затихло. Но на прошлой неделе я вкусил светлого с хмелем и тёмного и оно просто пипец, как отличается от магазинного. Я сразу понял, что являюсь прирождённым пивоваром, просто талант пока ещё не открылся. Оборудование всё заказал сразу, вышло чуть более 20 евро + концентрат. Пока ждал заказ, ради интереса подсчитал себестоимость без цены оборудования - менее одного евро за литр. Учитывая нынешние конские акцизы, это просто здорово. В итоге, позавчера поставил свою первую партию. Сейчас стоит там 22 литра потенциального удовольствия, побулькивает. Очень надеюсь, что ничего не закиснет и через 4-5 недель смогу отведать своего домашнего светлого.
Не совсем такого камбэка я хотел, но "что выросло, то выросло".
Пивной дайджест №16
Время идёт и крафтовое пиво "отъедает" всё большую и большую долю в ассортименте. В прошлом году в большинстве супермаркетов появились специальные стеллажи с ним. Меня самого это не очень радует, так как пиво это дорогое и далеко не всегда хорошее. Вот, например, в минувшие выходные купил две бутылки хийумааского пива - Hiiumaa Hele и Tõmmu Iidlane. Первым решил попробовать светлый сорт, открыл бутылку и... она начала жить своей жизнью. Сначала из неё не спеша полезла пена. Я её слил и сделал два крупных глотка. Ощущения были, как если глотнуть ледяной минералки с газами: пузырьки буквально обжигают гортань и вкуса самого напитка не чувствуется. Такого перебора с углекислым газом я ещё ни в одном пиве не встречал. Сделав ещё пару глотков, я решил отставить бутылку на время, чтоб газ немного вышел. Последующие 20 минут пенная шапка периодически появлялась на горлышке бутылки. При дальнейшей дегустации выяснилось, что время не пошло пиву на пользу и газов по прежнему с избытком. В конце концов, я просто взболтал бутылку, газ вышел и мне осталась невкусная жидкость без пены и газов вообще.
С тёмным сортом всё было точно также, только ещё и на горлышке была ржавчина. Короче, редкое гуано и однозначно самое худшее крафтовое пиво, что я пил.
